- 초·중·고·대학 등 학교급식 및 유치원⋅어린이집 급식관계자
- 산업체, 병원, 군부대, 교정⋅복지⋅종교시설 등 급식관계자
- 위탁급식⋅케이터링 관계자, 식품 및 시설·기자재 생산/유통 관계자
- 호텔, 외식업·체인사업, 휴게소, 컨세션 사업 운영 관계자
- 급식·외식 및 보건⋅위생관련 정부기관, 연구소, 지자체 관계자
참가업체 수 : 289개 사
부문
업체수
부문
업체수
식품·식자재
75
시설·기자재
94
보건·위생
42
서비스·시스템
52
기타
26
특 별 관
[1] FS Issue – 경남 & 서울 시범사업 ‘학교급식 환기설비 교육·모델관’
주제 :학교급식 현장에 최적화된 ‘급식 조리실 환기시스템’
※ 2023년 주제 – 정부 표준방안에 따른 실현 가능한‘급식 조리실 환기시스템’
장소 :전시장 내 특별관(별도 신청 없이 자유롭게 관람)
구성 :사회적 이슈로 급부상한 ‘조리흄’ 대책으로 고용노동부와 안전보건공단이 급식소 조리실 환기장치 및 설계 등에 대한 표준방안을 제시(2021년)한 이후, 현장 적용과 시행착오를 줄이기 위한 활동이 지역별로 시도되고 있음.
이에 대표적으로 진행된 경남교육청의‘경남형 학교급식 환기시설 개선 매뉴얼(2022년 9월~2023년 8월 용역)’과 서울 강서양천교육지원청의 ‘학교급식실 환기설비 개선 시범사업(2023년 12월~)’ 핵심을 융합한 ▲환기설비 모델관 ▲서울 강서양천교육지원청 시범사업의 핵심 ‘흄방지기’ 전시, 그리고 ▲학교 현장 환기시설 사업추진 절차(실행단계별 확인사항) ▲계약업무 절차(설계, 공사, 안전재해, 감리용역) ▲정부 기술지침 적용 시 문제점과 대안 등 원활한 환기설비 개선 공사 추진을 위한 가이드 제공.
[2] FS Focus – 배식시스템 모듈(Modul)관
주제 :자율선택급식 운영의 핵심 ‘배식시스템’ 제안
장소 :전시장 내 특별관(별도 신청 없이 자유롭게 관람)
구성 :단체급식의 New Wave라고 평가되는 ‘자율선택급식’ 운영 핵심 시설인 배식시스템을 2가지 유형으로 구성
▲ 유형 1 - ‘위생을 고려한 자동화 배식시스템’
급식 이용객에게 수저와 식판을 자동으로 제공 후 배식이 이어지도록 구성
① 식판 디스펜서 ② 수저 디스펜서 ③ 배식대
▲ 유형 2 - ‘기본에 충실한 배식시스템의 정석’
자율선택급식의 취지와 목적에 맞춘 배식시스템의 A to Z
① 기본배식대 & 자율 정량 겸용 ② 샐러드바 & 추가 밥반찬 자율배식대
[3] FS Collection – 안전 & 소도구 특별관
주제 :작지만 강한 존재들! 280여 종 단체급식 소도구를 한자리에!
구성 :
▲ Part 1 - ‘작업 공정별’
작업공정에 따른 필수 소도구와 안전사고를 예방할 수 있도록 개선된 제품 전시
① 검수 ② 전처리 ③ 조리 ④ 배식 ⑤ 세척&청소
▲ Part 2 - ‘주요 이슈별’
급식관련 주요 이슈를 주제로 한 제품 전시
① 환기 ② 화재 ③ 안전 ④ 근골격계
장소 :전시장 내 특별관(별도 신청 없이 자유롭게 관람)
부 대 행 사
[1] 영양교육 & 상담 Skill Up Class
운영 : 영양·식생활교육과 영양상담의 중요성이 높아짐에 따라 영양(교)사들에게 실질적인 도움이 되도록 현직 영양교사 6인의 영양교육·영양상담 프로그램과 우수사례를 듣고, 질의하는 자리
대상 :영양(교)사 등 영양·식생활교육 관계자 / 1 Class 당 90명
장소 :전시장 내 강연·세미나장
영양교육 & 상담 일정표
날짜
No
시간
주제
강연자
4. 22
(월)
1
16:00
~16:50
Food, Affect one's life! 남다른 고등학생 탄소중립 영양교육
'저탄소 초록급식'이 가져온
채식 인식변화
박명심 영양교사
천안 쌍용고등학교
NON-GMO 영양교육
(고교학점제 연구학교)
권은지 영양교사
대전 신탄진고등학교
4. 23
(화)
2
16:00
~16:50
Let's enjoy food! 요즘 초등학생 영양교육·상담
에듀테크와 함께하는 맛있는 영양수업
김시온 영양교사
나주 노안남초등학교
푸드테라피를 활용한 영양상담(편식 사례)
이은영 영양교사
서울 성내초등학교
4. 24
(수)
3
14:50
~15:40
I eat food myself! 학생 자발적 영양·식생활교육
동아리 수업 활용 중등 영양·식생활교육
김은경 영양교사
세종 나성중학교
학생 자기식생활 주도능력
향상 교육
김재희 영양교사
강원 공근초등학교
[2] 경기도 자율선택급식 특별 세미나
대상 :단체급식 관계자 / 1 Class 당 90명
장소 :전시장 내 강연·세미나장
특별 세미나 일정표
날짜
No
시간
주제
강연자
4. 22
(월)
1
14:50
~15:40
자율선택급식 운영실천사례 1 (중‧고교)
신지희 영양교사
성남 외국어고등학교
4. 23
(화)
2
14:50
~15:40
자율선택급식 운영실천사례 2 (초등)
이미정 영양교사
하남 단샘초등학교
[3] 식단구성 & 운영 Case Presentation
운영 : 식단구성 비법은 물론 분야별 반짝이는 급식 운영 꿀팁을 가진 현직 영양(교)사 5인의 운영 노하우와 함께 실제 제공한 식단구성 사례를 보고, 들으며, 질의하는 자리
대상 : 영양(교)사, 조리사(원), 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 90명
장소 : 전시장 내 강연·세미나장
식단구성 & 운영 일정표
날짜
No
시간
주제
강연자
4. 22
(월)
1
12:30
~13:20
10대가 인정한 맛집,
기숙사 3식 학교 급식
한유진 영양사
익산고등학교
2
13:40
~14:30
스포츠 영양사가 알려주는
밸런스 급식
우미연 영양사
롯데자이언츠선수단
4. 23
(화)
3
13:40
~14:30
요양병원 급식에 대한
선입견을 깬다!
이소연 영양실장
한마음요양병원
4. 24
(수)
4
12:30
~13:20
급식의 한계는 없다.
"TO INFINITY AND BEYOND"
동은정 영양사
모나미
5
13:40
~14:30
오감만족 급식,
저탄소 & 친환경농산물로!
김사랑 영양사
한국농수산식품유통공사
[4] 급식메뉴 & 만족도 Mix & Match Class
주제 : 플렉시테리언 급식 (Flexitarian Food service)
※ 플렉시테리언 : 채식을 실천하지만, 상황에 따라 육류도 섭취하는 유연한 식습관 소유자
운영 : 학생 건강과 저탄소 실천 등을 위해‘채식 급식’을 강조하고 있지만, 메뉴 구성의 한계와 만족도 등의 문제로 어려움이 상존하는 실정. 이에 대한급식신문 조리연구위원회 (현직 조리학과 교수, 특급호텔 셰프로 구성)가 대량 조리가 가능하며, 급식 이용객 만족도를 높일 수 있는 현실적인 채식 메뉴를 개발해 전시장 내 메뉴시연장에서 직접 시연·시식 진행.
1. “회원”이라 함은 본 전시회 관람을 위하여 무료 사전 관람 신청 및 평생회원으로 등록한 개인을 말한다.
2. “전시회”라 함은 우수급식ㆍ외식산업전을 말한다.
3. “주최자”라 함은 서울 송파구 마천로 2 수미르빌 (방이동 211-6)을 말한다.
제2조(개인정보의 처리 목적)
1. 주최자는 다음의 목적을 위하여 개인정보를 처리하고 있으며, 다음의 목적 이외의 용도로는 이용하지 않는다. - 회원 가입의사 확인, 회원에 대한 서비스 제공에 따른 본인 식별 및 인증, 회원자격 유지 및 관리, 물품 또는 서비스의 공급 및 배송 등
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