조리인력의 고연령화 문제에 이어 단체급식의 조리인력난까지 가시화되고 있는 상황에서 노동력을 최소화하고 생산성을 극대화할 수 있는 현실적인 주방의 변화가 시급한 상황

조리인력난의 대안으로 최근 급부상하고 있는 조리로봇에 대한 우려점으로 학교 현장의 혼란이 가중되고 있는 상황

사람의 노동력에 의존하는 기존의 주방 기구에서 벗어나 노동력을 최소화하고 생산성을 극대화하는 데 도움이 되는 자동화 된 기계 또는 표준화를 반영한 다양한 제품들을 전시

단체급식 자동화 조리기구 11종 전시 및 자동화 포인트 소개

현실적인 대안이 될 수 있는 단체급식 조리 업무 간소화 방안

학교급식의 ‘조리 흄’ 대책으로 고용노동부와 안전보건공단이 급식소 조리실환기장치 및 설계 등에 대한 표준방안을 제시(2021년)한 이후, 단체급식 시설 환기에 관한 기술 지침(2023년)이 공표됨

이후 경남, 서울에 이어 작년 경기도교육청이 자치 지역형 학교급식 환기시스템 매뉴얼을 잇따라 마련하면서 학교 현장의 환기시설 설치 관련 시행착오를 줄이기 위한 활동이 활발함

경기형 환기 개선 매뉴얼의 핵심 내용을 쉽게 파악할 수 있고 핵심내용은 직접 관람할 수 있도록 구성, 단체급식 환기관련 최신의 제품들을 한자리에서 시장조사 할 수 있도록 전시

경기형 매뉴얼 주요 내용

경기 · 경남 · 서울형 매뉴얼 핵심 내용 반영한 실물 재현

단체급식 환기시스템 관련 최신 제품 12종 전시

최근 변화하는 급식시장의 변화와 배식 트렌드 반영

자율선택급식, 유치원급식, 소규모급식 등 배식환경의 변화에 주목

모듈형 제품으로 다양한 조합이 가능한 배식대 전시관 구성

모듈 배식대를 활용한 예시모델 전시 및 급식 사례 맞춤 배식대 구성법 시연

6가지 배식대 구성사례 현장 시연

배식 트렌드에 포커스를 맞춘 모듈 배식대 5종 전시

• 자율정량겸용배식대
• 선택메뉴배식대
• 샐러드배식대(쌈채소코너)
• 유치원배식대
• 소규모급식배식대